حقیقت این است که عادات غذایی ناسالم معمولاً برای هیچ آب و هوایی مناسب نیستند. همانطور که در تابستان نباید در خوردن بستنی زیاده روی کرد، در زمستان نیز در رژیم غذایی معمولی مانند شکلات داغ و کلوچه داغ نباید زیاده روی کرد. اگر غذاهای سالمی را در برنامه غذایی خود بگنجانید که می توانید در فصل زمستان بخورید، می توانید از روزهای سرد خود لذت ببرید.
هوای سرد می تواند اشتها را تغییر دهد. پس سالادهای گرم و سبک را با غذاهای گرم و مقوی و تابستانی کبابی جایگزین کنید. غذاهایی که در روزهای سرد زمستان شما را گرم و گرم نگه می دارند. با این 3 دستور غذا شروع کنید تا غذاهای خوشمزه و لذیذ درست کنید.
لوبیا سفید را با رزماری و اسفناج سرو کنید
این غذای گیاهی خوشمزه حاوی فیبر، آهن، پتاسیم، ویتامین های A، C و K است. فقط در 30 دقیقه می توانید آن را بپزید.
در یک قابلمه بزرگ، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. ۱ عدد پیاز زرد خرد شده را اضافه کنید و ۵ تا ۶ دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید تا نرم شود. 2 حبه سیر خرد شده، 4 هویج 1 سانتی متری خرد شده و 3 ساقه کرفس خرد شده را اضافه کنید و 6 دقیقه دیگر تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید تا کمی ترد شوند. در این مرحله سعی کنید مواد زیاد پخته نشوند.
یک فنجان لوبیا سفید پخته شده را در ۲ فنجان آب و ۲ قاشق چایخوری رزماری تازه خرد شده، نمک، فلفل و فلفل قرمز بریزید تا بجوشد. حرارت را کم کنید و 12 تا 15 دقیقه بپوشانید تا سبزیجات نرم شوند.
در یک کاسه، 4 فنجان برگ اسفناج تازه، کمی آب اضافه کنید، روی گاز بگذارید و اسفناج ها را به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا نرم شوند. در کاسه ها تقسیم کرده و سرو کنید.
سوپ لوبیا قرمز و کلم خوشمزه با گندم
کلم، هویج، پیاز، گوجه فرنگی و لوبیا قرمز یک سوپ کلاسیک عالی را تشکیل می دهند. گندم، این دانه باستانی نیز به سوپ طعم بی نظیری می دهد. این سوپ ها سرشار از مقوی و مواد کاهش دهنده کلسترول هستند.
1 پیاز زرد بزرگ و 2 حبه سیر را خرد کنید. 4 ساقه کرفس را از طول نصف کنید، سپس با چنگال به قطعات کوچک برش دهید. همین کار را با هویج انجام دهید.
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و به مدت 5 تا 6 دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا نرم شود. سیر، کرفس و هویج را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید تا نرم شوند.
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید. سپس ۲ عدد گوجه فرنگی کامل (در حین پخت با قاشق له شده)، ۶ لیوان آب، آویشن، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز و ۲ پیمانه گندم پخته را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید سوپ حدود 30 دقیقه بجوشد.
کلم را از وسط نصف کرده و از وسط جدا کنید. سپس کلم را از وسط به صورت نوار برش دهید. کلم و یک لیوان لوبیا قرمز پخته شده را به سوپ اضافه کنید و حدود 15 دقیقه بجوشانید تا کلم نرم شود. 2 فنجان جعفری تازه خرد شده را اضافه کنید و با پارمزان رنده شده تزئین کنید.
پاستا و پنیر با کدو حلوایی
پنیر مکاند یا ماکارونی و پنیر یک میان وعده عالی برای ماه های سرد زمستان است و همچنین یک غذای گرم و خامه ای را پر می کند. این دستور یک جایگزین سالم برای کدو حلوایی با پاستا و پنیر است.
فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید.
3 فنجان کدو حلوایی پوست گرفته، 1 فنجان آب مرغ، 1 فنجان شیر و 1 قاشق غذاخوری سیر خرد شده را در یک قابلمه متوسط مخلوط کنید. روی حرارت متوسط رو به بالا به جوش بیاورید. حرارت را کم کرده و کدو را با چنگال (حدود 25 دقیقه) بجوشانید تا یکدست شود. از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
مخلوط کدو حلوایی داغ را در مخلوط کن بریزید. نمک، فلفل و 2 قاشق غذاخوری ماست یونانی را اضافه کنید. درب مخلوط کن را روی مخلوط کن ببندید و هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط کدو تنبل را در ظرفی بریزید. یک چهارم فنجان پنیر گریر رنده شده، 1 فنجان پنیر پکورینو رومانو رنده شده و 2 قاشق غذاخوری پنیر پارمزان رنده شده اضافه کنید. هم بزنید تا ترکیب شوند.
پاستا را طبق دستور بسته بدون نمک و چربی بپزید. آن را بردارید سپس پاستا را به مخلوط کدو تنبل اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط را به طور مساوی در یک ظرف فر 30 در 20 سانتی متری پهن کنید.
در یک قابلمه متوسط روی حرارت متوسط کمی روغن داغ کنید. ½ یک فنجان آرد سوخاری پنکیک ژاپنی را اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود بپزید. حرارت را بردارید؛ 2 قاشق غذاخوری پنیر پارمزان رنده شده باقی مانده را اضافه کنید. به طور مساوی روی مخلوط پاستا داغ بپاشید.
در دمای 375 درجه به مدت 25 دقیقه یا تا زمانی که حباب شود بپزید. با کمی جعفری خرد شده تزیین کنید و داغ سرو کنید.
راز سالم ماندن در زمستان استفاده از غذاهای زمستانی است.
منبع: ایرنا
